rattraper un boeuf bourguignon urgent !!!!!!!?

j’ai fait mijoté mon boeuf bourguignon à feux doux pendant plus de trois heures , et il est très dur , la viande est inmangable , que puis-je faire pour le rattrapé , je précise que j’ai une plaque de cuisson électrique , je n’est pas de souci avec cette recettes avant .. merci d’avance …….

11 Answers

  • Un bourguignon n’est jamais dur s’il a été cuit longuement et doucement mais là 3 heures il ne devrait l’être même avec une viande de mauvaise qualité ou mal choisie ; Il n’y a rien à faire pour moi je le mettrait à la poubelle ou aux cochon ou alors essayez de la hacher avec une grille à gros trous et essayez un chili avec cette viande ; la prochaine fois demandez au boucher de vous conseiller ou prenez la viande dans l’aiguillette , de la macreuse , du paleron ,du gîte ou gîte noix . ce sont des morceaux à braiser , à bourguignon ,carbonnade . Que la viande cuise sur une plaque électrique , induction gaz ou autres cela ne change rien à la cuisson de la viande .

  • Si la viande est dure soit elle n’était pas de bonne qualité ou soit elle n’est pas assez cuite car le boeuf bourguignon se détache très facilement lorsqu’il est cuit..

    Bon courage Refais le cuire un peu 1h

  • Si ça m’arrivait j’essaierais de sortir tout ce qui est carottes etc et de remettre le boeuf avec du bouillon et le jus pendant une demi-heure au moins, pour essayer d’attendrir la viande.

  • Trois heures pour un boeuf bourguignon, c’est beaucoup trop.

    Maintenant la dureté vient peut-être de la qualité de la viande.

    Essayez de la joue de boeuf, c’est très moelleux (pour la prochaine fois);

    Je ne vois pas comment rattraper votre viande, sinon peut-être, essayez de la cuire une petite heure en cocotte minute, puis sortez-là et faites la sauce en ajoutant un peu de Maïzena (à froid) dans la sauce. Faites bouillir pour lier. Bon courage.

  • oui c est la viande trop coriace faire recuire a nouveau avec eau bouillon cube recouvrir la viande avec ajoutez un os a moelle du boucher ou un demi pied de veau ainsi le coté gélatineux de ces ingrédients vont redonner le moelleux et l attendrissement voulu sans problème un peu de patience d une heure au moins le tour sera jouer

  • moi je pense que le boeuf est de mauvaise qualité, il n’y a pas grand chose à faire , on nous fait manger de la m……!

  • bois le bourgogne et laisse courir le boeuf!

  • Tu as voulu faire du vin lyophilisé ?

    Sans sauce, la viande est archi-cuite. Elle a perdu son eau en 3 heures

  • pour le rattraper la porte… va vite il s échappe

  • H2O + H2SO4

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