qu’est ce que des grains de riz translucides?

je me demande comment on peut voir ca en les regardant cuire dans de l’huile…;

à quoi on reconnait pendant la cuisson qu’ils sont translucides?

c’est pour cuire du riz pilaf…

merci !

ps : combien de temps conseillez vous pour la cuisson avec de l’huile pour qu’ils deviennent translucides?

@nikita , toxic :

merci pour vos réponses….

pour avoir le riz translucide, je le fais revenir avec de l’huile dans une poele a feu doux en remuant, mais il devient beige, pas transparent ? est ce normal

merci pour votre aide

5 Answers

  • franchement en théorie faut les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents

    moi je mouille le riz direct à chaque fois avec deux fois son volume d’eau et je laisse cuire jusqu’à absorption complète du liquide, et ça va très bien

  • Pour le riz pilaf, tu dois faire rissoler ton riz, c’est à dire le faire éclater un peu, comme du pop corn, mais si tu veux du riz translucide, tu dois le laisser cuire jusqu’à ce qu’il perde sa couleur opaque et devienne un peu transparent!!!

    @Nikita, mouiller lentement le riz permet que celui ci reste ferme, si tu verses tout ton liquide d’un coup, ton riz va perdre de sa consistance!!!

  • faire fondre un peu de beurre et d’huile ,y ajouter un oignon émincé finement et lorsqu’il fondu ajoutez-y le riz et bien remuer pour mélanger il faut que le riz s’enrobe de gras ( 5 mn ) environ il prend une couleur de nacre donc devient un peu translucide ensuite y verser de l’eau ou du bouillon la valeur de une fois et demie le volume du riz ;sel ,poivre un peu de laurier et couvrir ,cuire à feu moyen jusqu’ à évaporation du liquide ;

  • Pour les rendre translucides il faut les faire revenir dans un peu d’huile dans 5min environ et il faut bien remuer.

    C’est une expression, c’est normal qu’ils soient un peu beige

  • il est tellement translucide que ta casserole parait vide !!! non je blague . il est moins blanc c’est tout

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