Quelle viande peut accompagner un gratin dauphinois?

Je souhaite réaliser un gratin dauphinois mais je n’ai pas trop d’idées quant à l’accompagnement. Quelle type de viande, comment la cuisiner. merci par avance

15 Answers

  • pourquoi pas un excellent boeuf bourguignon ! ce gratin convient bien aux viandes en sauce ; il suffit qu’il soit préparé comme il se doit ;une blanquette de veau ; un pavé d’autruche , les beefs bien sûr , mais aussi des poissons tel que le rôti de thon cuit à la cocotte comme un rôti de veau avec vin blanc , petits oignons ,champignons ; de la roussette en matelote ; de l’espadon grillé en darne ; des abats : rognons de veau sauce madère ou au noilly prat ; des cervelles d’agneau meunière etc ,etc

  • Un rôti de porc, un poulet rôti, une tranche de faux filet (c’est du boeuf), en fait n’importe quelle viande.

  • Un rôti de porc au lait.

    Rôti de porc au lait***

    Cette façon de cuire le rôti de porc va rendre la viande très moelleuse et très parfumée.

    Il vous faut :

    1 rôti de porc d’1 kg dans l’épaule – ¾ de litre de lait entier – 4 grosses échalotes – thym – 4 feuilles de laurier – sel – poivre – beurre – 2 c. à s. rases de Maïzena – 2 c. à c. de moutarde

    Dans une poêle ou une cocotte, faites revenir le rôti sur toutes ses faces dans un bon morceau de beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

    Dans une cocotte propre, mettez un morceau de beurre et faites fondre les échalotes émincées.

    Ajoutez le rôti. Salez, poivrez, ajoutez quelques branches de thym et les feuilles de laurier.

    Mouillez avec le lait. Attendez l’ébullition, baissez le feu au réduit, couvrez la cocotte et laissez cuire 1 heure en retournant le rôti de temps en temps.

    Sortez le rôti et coupez-le en tranches. Gardez au chaud.

    Passez le lait au travers d’une passoire en appuyant avec une cuillère pour récupérer un maximum d’échalotes. Délayez la Maïzena dans un peu d’eau. Ajoutez au lait et faites cuire à feu doux en mélangeant.

    Quand la sauce a suffisamment épaissi, ajoutez la moutarde, puis versez-en un peu sur le rôti. Servez le reste en saucière.

  • Personnellement j’adore l’agneau avec le gratin dauphinois, un petit gigot au four tout simplement.

    Sinon, plus abordable, je te conseille le rôti de porc au lait comme expliqué par nadine, franchement, je le fais aussi et c’est super bon.

  • viande rouge gigot , rosbif !

  • Tu peux faire une côte de porc ou des saussices (mais des bonnes, pas de la merde de supermaché), que tu mets à cuire sur le gratin. Tu auras un grattin particulièrement moelleux surtout si tu choisi de bonnes pommes de terre (bintje), enfin si tu en trouves (pas non plus de la merde de supermaché).

    Bon appétit.

  • Bonjour,

    Un bon roti de boeuf, ou du magret de canard (saignant si tu aimes).

  • un poulet entier rôti

    ou souris d’agneau au four ou en ragout

  • Bonjour,

    à peu près toutes les viandes : rôties, grillées, bouillies et même du jambon cuit ou cru.

    moi, je fais souvent des saucisses de Toulouse ou chipolatas

    mais surtout, je dispose sur le plat ou dans les assiettes à la fin de la cuisson du gratin des lardons fumés un peu grillés à la poële.

    cela ajoute au côté campagnard !

  • Alors un gigot de mouton ou d’agneau ce n’est pas mal. le seul problème, il faut cuire les deux plats au four… Techniquement c’est difficile 😉

    Sinon j’ai envie de dire, toutes les viandes s’y prêtent bien, mais j’évite les plats en sauce, c’est un peu trop lourd !

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