pourquoi faut il rouler le poisson dans la farine avant de le cuire?

14 Answers

  • pour une meilleur tenu à la cuisson,et dore plus facilement,mais

    bien esuyer le poisson avec du papier absorbant, et fariner les filets ou darnes, secouer pour enlever l’exèdant de farine, frire à la poêle ou en friteuse.

  • ça évite qu’il colle à la poèle et permet d’avoir un poisson bien doré… (la farine « grille »)

    @ Je rapelle pour ceux qui ne le savent pas que pour PANER un poisson, il faut le tremper dans le jaune d’oeuf et le rouler dans la panure (pas dans la farine)

  • cela ,on le fait avec des poêlle en fonte d’alu ou autre pour que le poisson n’attache pas.avec les poëlle anti adhésive ,on peut se passer de la farine en mettant le poisson dans le beurre bien chaud.

  • Le poisson aura une bien meilleure consistance et ne se défera pas lorsque vous l’enlèverez de la poêle. Attention cependant de ne pas trop mettre de farine. Un simple trempage suffit. Bon appétit !

  • pour ma part, c’est une betise de fariner ou paner un poisson, pour qu’il garde son gout, fait le cuir e dans un cours bouillon ou fais le en papilotte, tu trouvers tout le gout du poisson et cela sera moins gras

  • Pas obligé, tu peux le cuire à l’étuvée dans un bouillon de ta composition ; 1 oignon, une carotte, épices diverses, c’est toi qui vois

  • Pour que la peau ne colle pas à la paroi de cuisson. Sinon, ton poisson n’est pas présentable.

  • pour qu’il ne colle pas à la poêle

  • pour eviter q l’huile ne saute pendant la cuisson..

  • pour le paner

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