Pourquoi doit-on utiliser des oeufs frais pour faire des oeufs à la coque ?

6 Answers

  • parce qu’un oeuf se dégrade très vite et que quand il est cuit à la coque, il n’est que très peu cuit, contrairement aux oeufs durs ou aux oeufs au plat

  • Parce que les oeufs à la coque sont très peu cuits, cela évite donc de « choper des cochonneries »

  • on considère un oeuf frais jusqu’à 28jour après la ponte, il vaut mieux les utiliser pour des cuissons complète. alors qu’un oeuf extra frais c’est jusqu’à 9jour après la ponte et ceci sont plus utiliser pour des préparations sans cuisson ou avec cuisson partielle comme les oeuf à la coque,poché,en cocotte…

    quand un oeuf est bien frais le jaune et bien au milieu le blanc et bien ferme, alors qu’en vieillissant le jaune se rapproche du bord et le blanc ce relâche

    Mais pour répondre a ta question plus ton oeuf vieilli plus il y a de risque de contamination par la salmonelle en traversant la coquille poreuse

    www.labeye.ch/labeyefr/vademeicumfr.jpg

  • alors prends des oeufs pourris si tu veux.

  • marmot a tout dit .

    la santé et la fraicheur sont deux éléments important .

  • C’est assez logique… il vaut mieux utiliser des oeufs très frais car le jaune cuit très peu (3 minutes au total). Si les oeufs ne sont plus très frais, il y a toujours un petit risque de contamination par les salmonelles.

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