pomme de terre darphin?

bonjour, j’aimerai savoir pourquoi la recette des pommes de terre Darphin s’appelle Darphin. est-ce le nom d’un grand cuisinier?

je ne pense pas que ca ait un lien quelconque avec l’entreprise de cosmetique… 🙂

merci

4 Answers

  • Grand je n’en sais pas plus cuisinier oui

  • bonjour ficsg,

    les pommes darphin ou pommes paillasson sont des pommes de terre taillées en julienne, assaisonnées et sautées, elles accompagnent viandes et poissons rotis ou sautés mais aussi les volailles, on peux faire des pommes darphin dans une grande poele mais également dans des petites poêles à blinis individuelles

    pour l’origine du nom de ces pommes de terre, je ne sais pas désoler, par contre à mon avis non sa n’a aucun lien avec l’entreprise de cosmetique crée par Pierre Darphin

    voila

  • Les pommes de terre en galette portent un nom : pommes Darphin.

    On les sert avec un rôti de viande.

    Comptez un kilo de pommes de terre ou 4 à 6 personnes. Elles sont épluchées, lavées, essuyées et râpées à la grille fine.

    On les éponge soigneusement pour enlever l’eau, on les étale, on sale et on poivre en remuant avec les mains. L’assaisonnement doit être bien réparti.

    Ensuite dans une grande poêle anti-adhésive, on fait chauffer un peu d’huile d’olive et de beurre, on verse les pommes de terre et on les étale pour former une galette. Cuisson à feu vif 5 minutes puis à feu doux 10 à 12 minutes.

    Il s’agit alors de retourner la galette.

    On pose un plat rond sur la poêle, on le tient fermement d’une main et on retourne les pommes de terre sur le plat.

    Il s’agit alors de remettre un peu d’huile et de beurre dans la poêle et de chauffer avant de remettre la galette qui devra cuire à feu moyen de l’autre côté pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur de la galette.

    On la sert très chaude, sur un plat et on la découpe comme une tarte.

    Mais moi aussi j’aimerais bien savoir pourquoi l’appelle t’on comme cela , en tout cas non je ne vois pas le rapport avec l’entreprise de cosmétique.

  • pomme de terre dauphine

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