Peut-on congeler des figues fraiches ?

On vient de me donner une cargaison de figues fraîches, je n’ai pas le temps de toutes les faires et ça m’arrangerai de pouvoir les congeler pour en faire des tartes et gâteau quand j’en aurai le temps. Mais vont-elle garder leur saveur ? Faut-il les cuire avant ?

Merci pour vos réponses

8 Answers

  • J’ai également beaucoup de figues dans le jardin. J’ai donc fait des confitures, puis j’ai fait des figues au sirop (en grands pots que j’ai fait stériliser, figues préalablement cuites dans du sirop de sucre), puis j’en ai mis au congélateur, mais comme j’avais déjà l’expérience de figues mises telles quelles au congélateur, ce qui donne un résultat très décevant à la décongélation, j’ai, cette année, fait revenir les figues à la poêle après avoir fait une petite croix au couteau sous la figue, dans un peu de beurre et je les ai légèrement caramélisées en ajoutant un peu de sucre dans la poêle. Je les ai ensuite rangées dans des barquettes fermées (par 8 à 12 figues) et mises au congélateur.

    J’en ai également fait confire au four et je prépare de nombreux desserts en les passant à la poêle, en les caramélisant, puis en les mangeant chaudes avec une glace vanille ou aux noix.

    ou bien en ajoutant des amandes effilées

    ou encore en ajoutant dans la poêle des dattes et des raisins frais coupés en deux.

    J’ai beaucoup de recettes avec des figues. Vous pouvez les voir en photos ici :http://www.nademic.fr/recettes-de-septembre-2009.h…

    Recherchez également dans les « recettes archivées » (figues au jambon cru, cassolettes de figues, tarte aux figues, etc)

    On voit que les donneurs de conseil n’ont jamais essayé de congeler des figues fraîches. Le résultat est, comme je le disais, très décevant, même si on prend les précautions de les faire geler bien à plat sur un plateau. On obtient à la décongélation des fruits frippés,de vilaine couleur, ayant perdu leur goût, plein d’eau, sans aucune tenue. Ce n’est vraiment pas ce qu’il faut pour accompagner un foie gras, ça gâcherait complètement le plat.

    Maintenant si les personnes en question se contentent d’un pareil résultat, tant mieux pour elles. Il n’y a que l’expérience pour servir de leçon, donc si vous voulez essayer, vous jugerez par vous-même.

  • A la décongélation elles seront tellement molles et pleines de flotte que tu ne pourras qu’en faire des confitures ou des fonds de tartes.

    Mais ça vaut le coup d’essayer plutôt que de les perdre. Bonne soirée.

  • tu peux toujours essayer donc OUI on peut les congeler

    mais quand au résultat escompté…. hé bien tu vas être fortement déçue

    … c’est mou, flasque et réellement mauvais

    en revanche des confitures se conservent à la perfection…

    bon app

  • oui tout à fait, et c’est une excellente idée !

    je l’ai déjà fait tu as deux choix, entières ou coupées en deux.

    il faut les nettoyer très légèrement avec un linge humide puis les placer dans un sac de congélation bien à plat, alignées, les unes à côté des autres de façon à pouvoir prendre juste ce dont tu as besoin au fur et à mesure de tes plats durant l’hiver. Une fois bien congelées, tu pourras les mettre en vrac dans ton sac congélation.

    c’est pareil en les coupant en deux, les disposer bien à plat, les unes à côté des autres, une fois congelées, tu pourras les mettre en vrac dans plusieurs sacs si tu en as vraiment beaucoup.

    cet hiver tu pourras faire soit des tartes soit entières pour accompagner foie gras, magret ou rôti ….

    bonne soirée

  • ils vont avoir un goût de flotte ci tu les congèle cuite ou cru.

  • couper les figues en deux

    déposer sur un plateau ,mettre à congeler …après

    stockage dans un sac au congélateur

    pour l’ usage :(sans décongeler) déposer dans une poële avec un peu de beurre ,coté coupé , peu accompagner un magret

    congelée , ajouter le même poids de sucre ,faire fondre doucement , pour obtenir marmelade ou confiture

  • oui

  • oui tu peux, tu coupes d’abord les fruits en 2 dans la longueur et tu les range soigneusement côte à côte dans des sachets de congélation, ensuite tu peux t’en servir pour cuisiner sans les décongeler

    tu peux aussi les utiliser pour faire des confitures ou les faire sécher

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