Faut-il vider des éperlans avant de les faire frire?

Sur certains sites ils proposent de le faire alors que dans d’autres l’étape n’est pas précisée.

6 Answers

  • Je les ai toujours mangés sans qu’ils soient vidés, comme les sardines. Une fois fris le goût est « uniforme ». Ne te casse pas la tête ! Autant vider des anchois aussi non ?

  • pas obligatoire se sont de petits poissons de 7 à 14 ou 15 cm maxi on peut les vider cela prendra un peu plus de temps .ces poissons sont tellement fins que jamais je ne les vides .

    je les lave bien à l’eau froide courante ,je les fais tremper dans du lait le temps de préparer et chauffer le bain de friture .ensuite je les retirent du lait les essuie et les farine ;pour en enlever l’excès de farine il suffit de les tapoter et les plonger dans l’huile bien chaude 170 /180 ° il faut en gros 5MN de cuisson .

  • Je serais toi je le ferais. Manger des boyaux de poissons ce n’est pas très appétissant.

  • surtout pas tu retire le meilleur l’éperlan se cuit comme sa et se mange tel qu’il est cuit jamais vider

  • Les éperlans c’est meilleur qui ils ont de la merde dedans c’est bien connu.

  • Il faut ouvrir le poisson avec une paire de ciseaux, le vider, le laver, et l’essuyer avec du papier absorbant.

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