cuire pied de cochon?

je veux faire des pieds de porcs en gelée comment faire( temp de cuisson ect….)

je veux simplement le temp cuisson avec aromate pour pieds en gelée à manger froid

3 Answers

  • Lavez les pieds de porc sous l’eau courante. Préparez un bouillon avec 3 carottes, 1 oignon, 6 clous de girofle, sel, poivre, thym, laurier. Y plonger les pieds de porc et les faire cuire soit 2 h 15 en marmite couverte (soit 1 h à la cocotte minute).

  • Pour 4 personne(s)

    – 4 pieds de cochon fendus en deux

    – 1 litre de bon vin rouge pour la marinade

    – 2 oignons hachés

    – 3 gousses d’ail écrasées

    – Un bouquet garni

    – 3 clous de girofle

    – 2 carottes coupées en rondelles

    – 50 g de farine

    – 12 Pommes de terre pelées

    Tremper les pieds de cochon fendus dans la marinade froide pendant une nuit.

    Les égoutter, les faire revenir, faire une petite liaison à la farine et verser la marinade.

    Cuire en cocotte lentement pendant deux heures ou en autocuiseur pendant 50 minutes. 10 minutes avant la fin, ajouter les pommes de terre coupées en deux.

    Accompagner le repas du même vin que celui de la marinade

    ou bien

    4 pieds de cochon cuits, dans leur gelée

    – 1/2 persil des Aravis

    – 1 échalote

    – vinaigrette

    Recette

    Faites réchauffer les pieds de cochon à couvert et à feu très doux pendant 30 mn, sans que le liquide formé par la gelée ne frémisse. Émiettez le fromage, avec la croûte. Battez la vinaigrette avec une fourchette. Mélangez-la avec le fromage émietté en mixant pour émulsionner la sauce. Égouttez les pieds de cochon. Servez-les chauds avec la sauce au persil à part.

  • Pour 4 personne(s)

    – 4 pieds de cochon fendus en deux

    – 1 litre de bon vin rouge pour la marinade

    – 2 oignons hachés

    – 3 gousses d’ail écrasées

    – Un bouquet garni

    – 3 clous de girofle

    – 2 carottes coupées en rondelles

    – 50 g de farine

    – 12 Pommes de terre pelées

    Tremper les pieds de cochon fendus dans la marinade froide pendant une nuit.

    Les égoutter, les faire revenir, faire une petite liaison à la farine et verser la marinade.

    Cuire en cocotte lentement pendant deux heures ou en autocuiseur pendant 50 minutes. 10 minutes avant la fin, ajouter les pommes de terre coupées en deux.

    Accompagner le repas du même vin que celui de la marinade

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