cuire des endives sans cocotte minute?

Je n’ai pas de cocotte minute et je voudrais faire un gratin d’endives au jambon. Comment les cuire?

6 Answers

  • Hummm,

    Fais-les cuire à l’eau, mais pas trop longtemps…et pour le reste, c’est la même recette.

    Mais veille à bien les égoutter vant de faire les roulades, sinon, elles vont « rejeter » plein d’eau pdt le gratinage, et ce n’est pas appétissant du tout!

    Bon appétit!

  • Micro-ondes 1/4 d’heure dans un saladier , recouvertes par de l’eau salée.

  • Comme à la cocotte minute mais dans une grande casserole et en augmentant le tps de cuisson

  • j’ai je l’avoue pas pris le temps de lire toutes les autres propositions, mais j’ai appris depuis tjs de…

    beurer une casserole large de facon a disposer les endives(chicons en belgique) la pointe vers le centre de la casserole après les avoir « equeutes » le centre du pied étant ce qui donne ce gout amer que les enfants n’aiment pas…

    sel, poivre…mouiller (ajouter de l’eau ou autre liquide) à hauteur des premiers chicons….oups pardon…des premières endives…poser un papier alu par dessus…ajouter un couvercle et laisser cuire a feu doux…il est vrai qu’il y a du jus il suffit de les egoutter avant de les emballer dans le jambon…

    voilà tout simplement…ah oui, pas oublier la sauce bechamel appellee ausi sauce blanche….et la fromage rapé.

  • Vous avez plusieurs possibilités :

    – soit à la poêle sans matière grasse, mais en ajoutant un bouillon cube et un tout petit peu d’eau. Retourner les endives jusqu’à ce qu’elles prennent couleur (de cette façon, elles seront plus goûteuses et ne rejetteront pas d’eau dans votre gratin)

    – soit à la vapeur (bonne solution aussi car elles ne se gorgent pas d’eau)

    – soit à l’eau salée bouillante (dans ce cas, bien les égoutter et les mettre dans du papier absorbant avant de les entourer de jambon).

    Vous pouvez les couvrir alors d’une béchamel ou juste de crème fraîche légèrement salée, poivrée, puis de gruyère. râpé.

  • Bonjour Lolo,

    Gratin d’endives au jambon

    Pour 4 personnes

    Un gratin d’hiver, classique, délicieux et équilibré

    Ingrédients : 8 endives, 8 tranches de jambon blanc, 75cl de bouillon de poule, 30g de farine, 30g de beurre, 20 cl de lait, 75g de gruyère râpé, noix de muscade râpée, sel et poivre.

    Supprimez les feuilles abîmées des endives, et creuser les pieds pour retirer un petit cône. Rincez les sous l’eau claire.

    Placez les endives dans une grande casserole, ajoutez le bouillon, et faites mijoter à feu doux pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle soient bien fondantes.

    Faites fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélangez au fouet, et laissez cuire pendant 1 minute. Ajoutez le lait petit à petit sans cesser de tourner jusqu’à ce que le mélange épaississe.

    Assaisonnez de sel poivre et muscade, et ajoutez la moitié du gruyère. Otez du feu.

    Egouttez les endives, et enveloppez-les d’une tranche de jambon. Placez-les dans un plat, nappez de sauce, parsemez de gruyère et passez-les quelques instants sous le grill du four, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

    Comme je n’aime pas les endives cuitent, je les remplace par des blancs de poireaux.

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