comment fait on secher du piment merci?

6 Answers

  • Prenez exemple sur le Pays Basque…

    Enfilez les piments sur un fil en perçant les queues de préférence et suspendez-les dans un lieu sec. Les Basques accrochent les piments d’Espelette autour des fenêtres, à l’extérieur. J’ai des amies qui les accrochent autour des portes de cuisine.

  • en les enfilant sur un fil à l’aide d’une aiguille, en les mettant en quinconce et pas trop rapprochés, ensuite, on les suspend dans une cuisine, ou autre…

    Attention lors de la manipulation de ne pas se frotter les yeux ni les parties sensibles, il est préférable de porter des gants.

  • On récolte d’abord du piment, ensuite on le chauffe légèrement à l’eau pour éviter qu’il pourrisse avant la fin du séchage, enfin on l’étale à un endroit sec et propre sous le soleil pendant quelques jours. On a plus qu’attendre pour voir son piment séché librement et bien.

  • Bonjour Pereira,

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    Normalement tu peux les faire sécher dans un endroit frais et aéré, en grappes retenues par de la ficelle attachée au queues. Fais le de préférence après en avoir retirées les graines (armes toi d’un couteau fin et de gants en latex… évites de te frotter les yeux, rinces bien ta plaque à découper). Une fois séchés, tu pourras les conserver tels quels dans un bocal, ou en poudre (mais elle est irritante, si tu la respire).

    Les piments se congèlent très bien, et tu peux les conserver ainsi. Epépines les tout de même.

    Voici aussi une recette de pâte de piment :

    Р1 combava (vari̩t̩ de citron, en GMS)

    – 3 gousses d’ail

    Рbonne poign̩e de petits piments verts et rouges

    Р1 ou 2 cm de gingembre tr̬s frais (sans fibres)

    – gros sel

    Mixez tous les ingrédients très finement, et un par un (attention aux yeux au moment du piment).

    Mélangez le tout.

    Ajoutez un peu de gros sel.

    Disposez cette préparation dans un pot en verre ou une boîte en plastique hermétique.

    Conservez-la au réfrigérateur, pour la consommer comme de la moutardes (attention, c’est très très fort) ou au congélateur (dans un bac à glaçons, c’est l’idéal pour l’utiliser dans les plats exotiques mijotés, style currys etc.

  • au soleil.

  • je les mets au soleil sur un papier journal et les retourne de temps en temps.

    pour les petits, je les attache parfois en botte en laissant 7 à 8 cm de queue (ou de tige) et les mets à sécher dans un petit vase, la tête en haut – C’est décoratif et ça sèche très bien ainsi.

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