Comment faire épaissir ma sauce boeuf bourguignon?

Dois je rajouter de la farine ou de la crème fraiche ?

Ou les 2 ?

8 Answers

  • Farine ou Maïzena délayée dans un peu d’eau mais on ne met pas de crème dans du bourguignon

  • une cuillère à café de maizena délayée dans un peu d’eau, tu rajoutes ça à ta sauce et elle épaissira.

  • Plutôt de la maizena que de la farine si tu veux éviter les grumeaux

  • ni l’un ,ni l’autre un bourguignon se mouille à 2 petits cm du dessus de la viande ,laquelle aura été singée avant d’y ajouter le vin en fin de cuisson ( 2h 30 à 3 h ) la sauce se doit être légèrement épaisse sans plus se n’est pas une béchamel ; maintenant pour l’épaissir il faut faire un roux brun et mouiller avec le bouillon de cuisson et faire cuire 15 mn en remuant puis une fois la sauce épaissie la rajouter à la viande ; là vous aurez une sauce parfaite et non pas épaissie façon ……………. ave soit de la fécule ou maïzéna qui laisse des sortes de grumeaux transparents dans la sauce ; pour le beurre manié s’est bien mais pour l’incorporer il faut retirer la viande et le mettre par petits morceaux tout en fouettant la sauce et ensuite vous replacez la viande dans la sauce .

  • SURTOUT pas de crème… ca acidifierai ton bouf et ce n’est ce serait plus un bœuf bourguignon…,éventuellement normand ;o)

    La première réponse est la bonne…

    Au plaisir

  • avec un beurre manié :

    http://www.recettes-et-terroirs.com/recette_detail…

    (Un petit truc, une actuce de cuisinier accomplie, bien pratique pour épaissir une sauce que l’on juge trop liquide,le Beurre manié.)

  • De la farine dessus, tu saupoudres.

    Pas de crème dans le bourguignon.

    @ Et oui les ignares, pas de crème dans un bourguignon, c’est du vin rouge, mais de la farine ou de la maïzena.

    Quelle instruction ces Français.Lol.

  • il faut « bluter » (saupoudrer de farine)

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