A quoi correspond le vitepris pour une recette de pâte de fruits?

10 Answers

  • C’est un gélifiant pour confiture de marque ALSA contenant : dextrose, acide citrique, et pectine.

    Si vous voulez rater vos confitures utilisez ce produit…. Pour les réussir, utilisez du sucre (et rien que du sucre) + éventuellement un jus de citron.

    Ce produit ne permet même pas d’économiser du sucre puisqu’il en faut autant que pour des confitures sans « Vitpris ».

    Pour des pâtes de fruits : du sucre et une bonne cuisson uniquement… Si vous voulez ajouter de la pectine (qui améliore la gélification), mettez des trognons de pommes (très riches en pectine) dans un nouet (mousseline fermée par un lien) et ajoutez dans votre marmite…

  • c’est ou c’était un produit qui s’appelait Vitpris d’Alsa (Alsacienne) Je ne sais si il existe encore.

  • Ce n’est pas de la gélatine, mais un gélifiant à base de pectine qui donne du corps et de la tenue à vos pâtes de fruits. Cela permet de faire des pâtes de fruits excellentes puisque les fruits cuisent très peu… Je suis la recette de Gaston Lenôtre et au moment de noël j’en fais presque 10kg de toutes sortes de parfums, iln’en reste jamais, tous mes amis en demandent comme cadeau…..

  • je croyais que c’était seulement pour les confitures….

  • le vitepris existe toujours, c’est de la marque alsa , c’est de la gelatine qui va te permettre de faire durcir ta pate de fruit.

  • je n’est jamais raté mes confiote ni pâte de coings vitpris

    souvent les fruits ne sont pas assez riche en pectine, vitpris permet aux confitures, de bien prendre et d’avoir une cuisson moins longues, les fruits se préserves mieux et sans excès de sucre.

  • Je crois que c’est une sorte de gélatine pour obtenir rapidement l’aspect solide.

    Enfin, il faudrait que d’autres QRistes confirment …

  • C’est bien dans les confitures, c’est une espéce de geléé qui epaisie l’aliment..

    vy

  • si je ne m’abuse c’est la gélatine de marque vitepris.

  • C’est comme de la gélatine, lorsque vous en mettez dans les confiture ou la pâte de fruits cela fait durci la confiture ou votre pâte de fruits.

    Cela évite que ce soit trop liquide.

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